Créer l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac, c’était pour moi un vœu très cher mais c’est aussi une formidable aventure.

Aliment universel, le Pain a toujours été au fil des civilisations, un repère, un symbole où se sont bousculés avec plus ou moins d’importance famine, richesse, religion, mythe, désillusion et espérance. Au travers des siècles, dans la filière blé, farine, pain, l’homme a toujours veillé à transmettre son savoir au prix d’une multitude de sacrifices, d’adaptation et de patience.
Cette transmission empirique n’aura eu de valeur et de force que par la passion de ces hommes de métiers, travaillant avec abnégation à l’amélioration constante de la qualité de ce produit si précieux : LE PAIN.

Aujourd’hui, dans un monde en pleine mutation où le pain est devenu un produit de luxe, il mérite qu’on lui redonne une bonne place dans l’alimentation, qu’il retrouve une certaine noblesse sur nos tables et une belle image dans l’esprit du consommateur.
Ce challenge du troisième millénaire doit être relevé et surtout réussi avec une nouvelle génération de professionnels boulangers passionnés et surtout particulièrement bien formés.
C’est pour cela qu’est née à Aurillac en 1990, l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac.
Je souhaitais créer une école qui puisse être un lieu de proximité pour les boulangers du sud de la France, un lieu de rencontre entre collègues, un lieu d’écoute où les professionnels peuvent venir exposer leur problème technique et où l’on pourrait les renseigner. Mais je souhaitais avant tout en faire un lieu de formation de haut niveau avec des formateurs de haut niveau … les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie !

L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac est l’école des Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie et je vous invite à venir découvrir leur savoir-faire et leur tour de main mais aussi, leur parcours professionnel qui symbolise toujours la passion des hommes pour le pain.

L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac vous ouvre ses portes pour vous apporter le meilleur de notre savoir-faire.

Christian VABRET
Meilleur Ouvrier de France